明廚亮灶智能檢測解決方案

方案背景

隨著社會發展，食品安全問題越來越受到大眾關注。其中餐飲行業，后廚的衛生安全問題一直是大家廣泛關注的一個話題。2014年2月，國家食藥監總局部署各地在餐飲業開展明廚亮灶工作；從2015年起，正式在全國推廣，推動餐飲服務提供者通過采用透視明檔（透明玻璃窗或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設置窗口等多種形式，對餐飲食品加工過程進行公示，將餐飲服務關鍵部位與環節置于社會監督之下。

方案設計

在餐飲店后廚部署智能攝像機，加載明廚亮灶四合一檢測算法，通過局域網或者云服務組網，后端利用APP、智能主機、綜合安防管理平臺與前端智能攝像機實現業務閉環。通過智能視頻分析，依托于攝像機高強的算力，高效檢測出大場景和復雜環境下，后廚廚師服、廚師帽、口罩佩戴和老鼠出入的情況。

方案組網

通過前端攝像機智能算法分析，檢測后廚廚師服、廚師帽、口罩佩戴和老鼠出入的情況。

方案價值

異常情況上報，實現智能閉環

檢測到異常情況自動告警，并記錄了違規行為的抓拍，為管理者執法提供了依據，提升了監管效率，達到后廚規范運營的智能化管控。

攝像機分時復用，多種檢測切換

攝像機搭載明廚亮灶四合一檢測算法，白天檢測廚房工作人員服裝穿著、口罩佩戴等行為，夜間檢測老鼠，降低了建設成本。

深度學習算法，檢測更加精準

利用數字圖像處理技術和先進的深度學習技術，有效降低誤報，實現對廚房24小時進行全天候智能監測。