
明廚亮灶智能檢測解決方案
方案背景
隨著社會發展,食品安全問題越來越受到大眾關注。其中餐飲行業,后廚的衛生安全問題一直是大家廣泛關注的一個話題。2014年2月,國家食藥監總局部署各地在餐飲業開展明廚亮灶工作;從2015年起,正式在全國推廣,推動餐飲服務提供者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設置窗口等多種形式,對餐飲食品加工過程進行公示,將餐飲服務關鍵部位與環節置于社會監督之下。
方案設計
在餐飲店后廚部署智能攝像機,加載明廚亮灶四合一檢測算法,通過局域網或者云服務組網,后端利用APP、智能主機、綜合安防管理平臺與前端智能攝像機實現業務閉環。通過智能視頻分析,依托于攝像機高強的算力,高效檢測出大場景和復雜環境下,后廚廚師服、廚師帽、口罩佩戴和老鼠出入的情況。

方案組網
通過前端攝像機智能算法分析,檢測后廚廚師服、廚師帽、口罩佩戴和老鼠出入的情況。
方案價值
異常情況上報,實現智能閉環
檢測到異常情況自動告警,并記錄了違規行為的抓拍,為管理者執法提供了依據,提升了監管效率,達到后廚規范運營的智能化管控。
攝像機分時復用,多種檢測切換
攝像機搭載明廚亮灶四合一檢測算法,白天檢測廚房工作人員服裝穿著、口罩佩戴等行為,夜間檢測老鼠,降低了建設成本。
深度學習算法,檢測更加精準
利用數字圖像處理技術和先進的深度學習技術,有效降低誤報,實現對廚房24小時進行全天候智能監測。
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